Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos
Objetivos
Proporcionar compreensão das relações entre o ambiente humano, a qualidade dos alimentos e a saúde dos consumidores. Compreender as boas práticas de manipulação, processamento e os padrões de procedimentos operacionais de sanitização, bem como a análise de perigos e pontos críticos de contaminação para a melhoria da qualidade dos alimentos em todos os pontos da cadeia alimentar. Conhecer as patologias transmitidas por alimentos, sua casuística, epidemiologia e medidas de controle.
Publico Alvo
Nutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Veterinários, Biólogos, Farmacêuticos, Bioquímicos,Biomédicos,Dentistas e Profissionais afins que atuam em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN´s) ou Unidades Produtoras de Refeições (UPR´s), como Gerentes, Administradores de Restaurante, Supervisores, Analistas de qualquer ramo de negócio (Cozinhas institucionais, hospitalares, comerciais, alimentação escolar, lanchonetes, panificadoras, bares, hotéis, catering, buffets, entre outros). (Portadores de Diploma de Curso Superior na Área da Saúde).
Conteúdo Programático
- Histórico de Vigilância, Políticas de Saúde e Legislação Sanitária
- Vigilância Epidemiológica: DTA'S e Metodologia de Investigação de Surtos
- Controle de Qualidade e Análise Laboratorial Microbiológicas e Fisio Química de Alimentos e Água
- Vigilância e Epidemiologia Ambiental
- Vigilância em Saúde
- Noções de Inspeção e Tecnologia de Produtos, Subprodutos e Derivados de: Bovinos, Suínos, Pescado, Aves, Ovos, Coelhos, Leite e Mel
- APPCC e Rotulagem de Alimentos nas Indústrias e Serviços de Alimentos
- Princípios de Higienização e Controles Sanitários nas Indústrias e Serviços de Alimentação
- Elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricação e POP'S nas Indústrias e Serviços de Alimentação - Sistemas de Auto Controle - GMP - HCCP - PPHO
- Metodologia Científica (disciplina on-line/EAD)
Carga Horária
A estrutura curricular do curso tem carga horária de 360 horas.
Locais
Início: A Confirmar
Investimento
Inscrição R$ 120,00 + 24 parcelas de R$ 300,00 (consulte-nos sobre outros planos de pagamento)
Documentos Necessários
- 03 fotos 3x4 recentes;
- 01 cópias do RG e CPF - autenticadas;
- 01 cópia do Histórico Escolar - autenticada;
- 01 cópia do Diploma de Graduação - autenticada;
- 01 cópia da Carteira do Conselho Regional;
- 01 Curriculum Vitae simplificado;
- 01 comprovante de Endereço;
- 01 cópia certidão de casamento - autenticada (caso RG/CPF não estejam com sobrenome de casado);
Os documentos devem ser enviados para:
Secretaria Acadêmica - CEPG
Rua Conde D´eu nº 38 - Jardim Paraíso
Campinas SP - CEP: 13100-009.
