Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos
Objetivos
Proporcionar compreensão das relações entre o ambiente humano, a qualidade dos alimentos e a saúde dos consumidores. Compreender as boas práticas de manipulação, processamento e os padrões de procedimentos operacionais de sanitização, bem como a análise de perigos e pontos críticos de contaminação para a melhoria da qualidade dos alimentos em todos os pontos da cadeia alimentar. Conhecer as patologias transmitidas por alimentos, sua casuística, epidemiologia e medidas de controle.
Conteúdo Programático
- Histórico de Vigilância, Políticas de Saúde e Legislação Sanitária.
- Epidemiologia Geral e Principais Doenças Transmitidas por Alimentos – DTA’S.
- Noções de Inspeção e Tecnologia de Produtos, Subprodutos e Derivados de Bovinos e Suínos I.
- Noções de Inspeção e Tecnologia de Produtos, Subprodutos e Derivados de Aves.
- Noções de Inspeção e Tecnologia de Produtos, Subprodutos e Derivados de Pescado.
- Noções de Inspeção e Tecnologia de Produtos, Subprodutos e Derivados de Leite e Mel
- Planejamento e Educação em Saúde, Vigilância Epidemiológica / Avaliação de Surtos e Implantação de Inquéritos Epidemiológicos.
- Controle de Qualidade e Análise Laboratorial Microbiológicas de Alimentos e Água.
- Princípios de Higienização e Controles Sanitários nas Indústrias e Serviços de Alimentação
- Elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricação e POP’S nas Indústrias e Serviços de Alimentação.
- Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC nas Indústrias e Serviços de Alimentação e Rotulagem dos Alimentos.
Palestrantes Convidados
- Prof. Dr. Jean-Louis Lê Guerroué – UnB - DF
- Prof. Dr. Otávio Augusto Martins - UNESP - Jaboticabal SP
- Prof. Dr. Zander Barreto Miranda – UFF – RJ
- Prof. Ms. Georgina Sávia B. Aires – UNIPINHAL – SP
- Prof. Ms. Márcia O. Lopes – SESA – PR
- Prof. Esp. Alexander Dornelles – MAPA - DF
- Prof. Esp. Roberto M. Figueiredo – MICROBIOTEC – SP
- Prof. Josélio Andrade Moura – SBMV
- Prof. Adriana de Oliveira Santos – UPIS – DF
- Prof. Célio Faulhaber DIPOA – MAPA – DF
- Prof. Rodrigo Alfani – SABINBIOTEC – DF
- Prof. Manoel Silva Neto – ANVISA – DF
Documentos Necessários
- 03 fotos 3x4 recentes;
- 01 cópias do RG e CPF - autenticadas;
- 01 cópia do Histórico Escolar - autenticada;
- 01 cópia do Diploma de Graduação - autenticada;
- 01 cópia da Carteira do Conselho Regional;
- 01 Curriculum Vitae simplificado;
- 01 comprovante de Endereço;
- 01 cópia certidão de casamento - autenticada ( caso RG/CPF não estejam com sobrenome de casado );
Os documentos devem ser enviados para:
Secretaria Acadêmica - CEPG
Rua Conde D´eu nº 38 - Jardim Paraíso
Campinas SP - CEP: 13100-009.
PRÊMIO QUALITY BRASIL 2008
Central de Atendimento
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0800 771 00 78
